さらは自然とのつながりを大切にし、安心・安全をご提供するため、できる限り自然の中で育った素材で調理しています。
豚肉は平田牧場で育てられた三元豚を使用しています。 平牧三元豚は、肉質重視の三種交配品種をとうもろこしと大豆粕の植物性飼料により育て、通常よりも長い飼育期間を経て出荷されています。 食味は、柔らかくガッシリした肉質と、舌先でとろける脂肪は折り紙付きです。
鴨川市内契約農家から直送される長狭米です。 嶺岡山系でつくられる長狭米は、重粘土質の土壌と、蛇紋岩から湧き出る水、太平洋・黒潮から吹き流れる風という、土良し・水良し・空気良しといった米には最適な環境で育てられています。
その日に揚がった新鮮な魚を素早く調理してご用意しています。 自然・気象状況によりご用意できる魚は日によって異なります。 何があるかはご来店までお楽しみです。
解放された鶏舎で自由に走り回った地鶏です。 海藻類をブレンドしたミネラルやヨード、ビタミンEがたっぷり含まれた飼料で飼育されています。
鴨川産の無農薬・低農薬野菜と、千葉エコ農産物を使用しています。 鮮度はもちろん、製法も安心・安全も確認しながら、じっくりと選んでいます。
化学調味料を極力使用せず、店主が作っています。 これまでに、ポン酢、ごまだれ、塩麹、しょうゆ麹、ドレッシングを作りました。